Caviar, bonheur et esturgeons
Si la technique traditionnelle de préparation du caviar contraint les producteurs à tuer les esturgeons, un second procédé, bien plus complexe, permet à ces vertébrés de vivre. Visite à Saint-Guilhemle-Désert, à la pisciculture de “Château de Castillonne”, là où bien-être animal et caviar d’exception se côtoient.